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最新专利技术
  • 一种整禽从滚揉到包装的全流程自动化防污染生产工艺及系统
    一种整禽从滚揉到包装的全流程自动化防污染生产工艺及系统_上海山林枫休闲食品有限公司_202511988577.2
    本发明提供了一种整禽从滚揉到包装的全流程自动化防污染生产工艺及系统，涉及禽肉制品加工技术领域，包括以下步骤：S1：整禽经预处理后转入滚揉工序，将预设配比的腌料与整禽共同投入滚揉设备，在中央控制单元设定的滚揉环境温度、滚揉转速及滚揉时间下进行...
    2026-05-15
  • 一种广式豉油鸡复合增色凝胶及其制备方法和应用
    一种广式豉油鸡复合增色凝胶及其制备方法和应用_华南理工大学_202610314391.7
    本发明公开了一种广式豉油鸡复合增色凝胶及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明先分别配制高粱红色素水溶液，以及红曲红色素与辣椒红素的油溶液，再将明胶加入高粱红色素水溶液中，加热搅拌溶解制得高粱红色素‑明胶溶液，按重量比(0.1~0....
    2026-05-15
  • 一种无豆粉牛肉松及其制备方法
    一种无豆粉牛肉松及其制备方法_湖北香灿灿食品有限公司_202610478064.5
    本发明属于肉制品加工技术领域，提供了一种无豆粉牛肉松及其制备方法。本发明采用糖基化明胶微凝胶组分替代传统豆粉辅料的创新设计，通过精确调控糖基化明胶微凝胶组分的平均粒径为0.1～100μm、在炒制中后段特定水分窗口(6.0～15.0wt%)投...
    2026-05-15
  • 一种菌香油底肉制备方法
    一种菌香油底肉制备方法_胡友国_202610291655.1
    本发明公开了一种菌香油底肉制备方法，包括以下步骤：步骤1.带皮猪肉预处理，高温火焰下对猪肉燎皮；步骤2.制备腌料，按照每1斤猪肉搭配井盐5‑6克、白酒2‑3克、天然菌香粉10‑12克、干牛肝菌片20‑25克、人工培植鲜香菇片40‑60克、香...
    2026-05-15
  • 用于保持和/或改善肉制品品质的组合物
    用于保持和/或改善肉制品品质的组合物_普拉克生化公司_202610388722.1
    本发明提供了一种用于保持或改善肉制品和肉类似物品质的组合物，基于干物质，所述组合物包含：(a)30至80%(w/w)酸当量的乳酸/盐和乙酸/盐，乙酸当量与乳酸当量的重量比为0.8/1至2.6/1；(b)0.04至2.5%(w/w)的花青素；...
    2026-05-15
  • 一种肉质食品的加工方法
    一种肉质食品的加工方法_湖南憨小绅农业发展有限公司_202610387028.8
    本发明提供了一种肉质食品的加工方法，属于肉质食品加工技术领域。该一种肉质食品的加工方法包括以下步骤，采用臭氧梯度处理与微纳米气泡双模式清洗联合作业，采用分段升温解冻与抗冻保护协同控制，按0℃→2℃→4℃三阶段梯度升温解冻，采用在60‑65℃...
    2026-05-15
  • 一种卤制即食豆腐皮的制作工艺
    一种卤制即食豆腐皮的制作工艺_泰安缘九州食品科技有限公司_202610430773.6
    本发明涉及食品领域，具体是一种卤制即食豆腐皮的制作工艺，包括以下步骤：分切：将豆腐皮分切成条状，得到条状豆腐皮；油炸：将条状豆腐皮在160‑170℃油温下炸制35‑50秒，得到炸制后的豆腐皮；沥油冷却：将炸制后的豆腐皮进行沥油和冷却，得到半...
    2026-05-15
  • 微波预处理及其与TGase酶耦合在腐竹产品品质提升中的应用
    微波预处理及其与TGase酶耦合在腐竹产品品质提升中的应用_齐齐哈尔大学_202610361774.X
    本发明涉及微波预处理及其与TGase酶耦合在腐竹产品品质提升中的应用，具体提供了一种提升腐竹产品品质的方法。打破在腐竹制备中将微波技术应用于终端干燥环节，例如腐竹干燥，避免局部过热导致焦糊和蛋白质变性的思维定式，对大豆干豆进行特定条件下的微...
    2026-05-15
  • 一种高持水性高韧性豆腐干制备方法
    一种高持水性高韧性豆腐干制备方法_杭州鸿光浪花豆业食品有限公司_202610323107.2
    本申请涉及豆制品加工技术领域，公开了一种高持水性高韧性豆腐干制备方法，其中豆腐干由包含以下重量份的原料制成：调质豆浆：1000份；具有蛋白亲和活性的复合缓释凝固剂：2.5‑3.5份；谷氨酰胺转氨酶：0.14‑0.25份；所述调质豆浆的浓度为...
    2026-05-15
  • 一种绿心蚕豆真空低温油炸加工方法
    一种绿心蚕豆真空低温油炸加工方法_保山市农业科学研究院(保山市农业技术推广中心)_202610307133.6
    本申请涉及食品加工工程技术领域，具体公开了一种绿心蚕豆真空低温油炸加工方法。包括以下步骤：S1、原料预处理：挑选绿心蚕豆，去除霉变颗粒，得到净选蚕豆；S2、浸泡：将净选蚕豆置于浸泡液中，在频率为30～50kHz的超声波辅助下于18～28℃浸...
    2026-05-15
  • 一种高阿拉伯木聚糖含量的青稞萌芽米及其制备方法
    一种高阿拉伯木聚糖含量的青稞萌芽米及其制备方法_甘肃省农业工程技术研究院_202610356873.9
    本发明公开了一种高阿拉伯木聚糖含量的青稞萌芽米及其制备方法，属于功能性谷物食品加工技术领域。青稞萌芽米由优选青稞品种经可控萌发及轻加工制成。本发明优选出萌发后阿拉伯木聚糖含量增幅显著的青稞品种——甘垦糯3号和甘南0917，并确定20℃为最适...
    2026-05-15
  • 一种全谷物脆的加工方法
    一种全谷物脆的加工方法_湖南省农产品加工与质量安全研究所_202610334838.7
    本发明提供一种全谷物脆的加工方法，涉及谷物脆加工技术领域。该全谷物脆的加工方法，具体包括以下步骤，S1.原料处理，S2.原料调配，S3.预熟化处理，S4.放置摊凉，S5.制备全谷物脆。通过采用全谷物原料并结合物理加工手段，有效解决了现有谷物...
    2026-05-15
  • 一种花生锅巴及其制备工艺
    一种花生锅巴及其制备工艺_梦金源(十堰市)供应链管理有限公司_202610158068.5
    本发明为提供了一种花生锅巴及其制备工艺，它以糯米和花生为主要原料进行制备，该制备方法制备的锅巴兼具了花生的营养成分，并且在口感上相较于传统的锅巴具有很大的提升。它包括主要原料和配辅料，主要原料包括糯米和花生，配辅料包括盐、淀粉，所述的糯米和...
    2026-05-15
  • 一种冲泡卤面及其制作方法
    一种冲泡卤面及其制作方法_谢建德_202610362905.6
    本发明公开了一种冲泡卤面及其制作方法，属于方便食品技术领域。该冲泡卤面包括面饼、调粉包、调味包、蔬菜包和油包，各组分按特定重量份配比组成：面饼由小麦粉、谷朊粉、食盐、栀子黄、淀粉、植物油和饮用水制成熟食；调粉包由白糖、酱油粉、胡椒粉、食用盐...
    2026-05-15
  • 一种荞麦面条及其制备方法
    一种荞麦面条及其制备方法_赤城县斌赋食品生产有限公司_202610356690.7
    本发明涉及荞麦面条技术领域，具体为一种荞麦面条及其制备方法，包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、制粉；S3、和面；S4、可控酶转化熟化；S5、逐级压延成型；S6、分段低温干燥；S7、切割包装。本发明无需添加任何面粉、食盐及食品添加剂，通过...
    2026-05-15
  • 一种利用裙带菜全组分构建的Pickering乳液及其在低GI面食中的应用
    一种利用裙带菜全组分构建的Pickering乳液及其在低GI面食中的应用_大连工业大学_202610333172.3
    本发明公开了一种裙带菜全组分浆料Pickering乳液的制备方法及其在低GI面条中的应用，属于食品加工技术领域。本发明采用一步均质法制备保留天然蛋白质‑多糖复合物结构的裙带菜全组分浆液，并将其作为天然稳定剂与油相混合，通过高速剪切构建Pic...
    2026-05-15
  • 一种降糖全谷物黄精面条及其制备方法
    一种降糖全谷物黄精面条及其制备方法_山东泰尚黄精生物科技有限公司_202511581912.7
    本发明提供了一种降糖全谷物黄精面条及其制备方法，降糖全谷物黄精面条原料包括全谷物粉50~70份，小麦粉20~40份，降糖膏1~10份和黄精多糖提取物1~10份；降糖膏的原料包括黄精28~32份、黄芪13~17份、山药8~12份、石斛8~10...
    2026-05-15
  • 一种提升冲调性并降低GI的燕麦谷物粉制备方法
    一种提升冲调性并降低GI的燕麦谷物粉制备方法_浙江工业大学_202610383407.X
    本申请属于谷物深加工技术领域，本发明公开了一种提升冲调性并降低GI的燕麦谷物粉制备方法，首先将熟化燕麦粉按料液比1 : 4分散，调节pH至4.8，在50℃下添加总酶活为2.5‑7.5 U/g的混合酶解6小时，之后经离心、洗涤、干燥得到酶解燕...
    2026-05-15
  • 一种低GI馒头及其制备方法
    一种低GI馒头及其制备方法_河南工业大学_202610355972.5
    本发明提供了一种低GI馒头及其制备方法，利用从传统酵子中分离筛选得到的酿酒酵母菌、短乳杆菌、植物乳杆菌和戊糖乳杆菌对面团进行多菌种发酵，发酵后添加由聚葡萄糖、异淀粉酶和单宁酸组成的复合改良剂，醒发后蒸制，制得低GI馒头。本发明所制备的馒头具...
    2026-05-15
  • 一种锅巴拌饭制作方法
    一种锅巴拌饭制作方法_永康市头山厨具有限公司_202610355783.8
    本发明公开了一种锅巴拌饭制作方法，包括如下步骤：步骤(S10)：在加热装置内铺放烹饪纸，然后向加热装置再加入浸泡后的大米及适量水，接下来加热装置加热一定时间制成锅巴饭；步骤(S20)：将上述步骤(S10)制成的锅巴饭连同烹饪纸一起取出，在保...
    2026-05-15
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