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最新专利技术
  • 一种鸡架熏制配方及其制备方法
    一种鸡架熏制配方及其制备方法_沈阳奉天玖福记餐饮管理有限公司_202512010764.X
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种鸡架熏制配方及其制备方法，它包括以下步骤：步骤一：将熏锅置于电磁炉上，将专用熏糖均匀的铺在熏锅底部，将鸡架置于熏锅上，每锅摆28‑32只鸡架，盖上锅盖；步骤二：将电磁炉调制4档2100瓦，熏制时间3分1...
    2026-05-15
  • 一种利用复合酶解技术提升扒鸡嫩度的加工方法
    一种利用复合酶解技术提升扒鸡嫩度的加工方法_德州乡盛食品有限公司_202610103783.9
    本发明提供了一种利用复合酶解技术提升扒鸡嫩度的加工方法。方法如下：步骤如下：取健康鸡只经屠宰、脱毛、去内脏并清洗后，浸没于含植物激活组分的天然腌制液浸泡，沥干后放入恒温酶解罐，加复合酶解液在38~42℃、20~30r/min条件下恒温嫩化；...
    2026-05-15
  • 一种基于冷鲜猪肉低温擂溃技术的贡丸及其制备方法
    一种基于冷鲜猪肉低温擂溃技术的贡丸及其制备方法_上海世达食品有限公司_202610406776.6
    本发明公开了一种基于冷鲜猪肉低温擂溃技术的贡丸及其制备方法，属于食品加工技术领域。该贡丸由冷鲜猪后腿肉、中油、食用盐、复合磷酸盐等原料按特定配比制成，制备方法包括原料预处理、擂溃设备预冷、三次分段擂溃、低温成型与水浴熟化、快速冷却及低温速冻...
    2026-05-15
  • 一种药食同源物质的组合物在广式腊肠制备中的应用
    一种药食同源物质的组合物在广式腊肠制备中的应用_仲恺农业工程学院_202610477177.3
    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种药食同源物质的组合物在广式腊肠制备中的应用。所述药食同源物质的组合物包括化橘红、砂仁和天麻。药食同源物质的组合物在广式腊肠中相对于肉重的含量为：化橘红0.3%‑0.7%、砂仁0.1%‑0.5%、天麻0...
    2026-05-15
  • 一种制作质地更好的调味肉和制备该的调味肉的方法
    一种制作质地更好的调味肉和制备该的调味肉的方法_RSGGLOBAL株式会社_202411689513.8
    本发明涉及一种用于制造调味肉的方法，该方法包括多阶段老化过程和中间脱水过程。根据本发明的制造方法是制备调味酱的步骤，调味酱包括酱油、糖、黑胡椒、稻田、淀粉糖浆和果汁；将调味酱涂抹在肉上进行初级熟成的阶段；对初级熟成肉进行脱水的中间加工步骤；...
    2026-05-15
  • 酱卤牛肉及其制备方法
    酱卤牛肉及其制备方法_中粮营养健康研究院有限公司_202610176584.0
    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种酱卤牛肉及其制备方法。该制备方法包括：(1)将牛肉放入含有蕨麻粉的腌制液中进行腌制，焯水切粒，获得腌制牛肉；(2)将腌制牛肉放入含有骨胶原蛋白的卤水中进行卤制，获得卤制牛肉；(3)将卤制牛肉和拌料混合，...
    2026-05-15
  • 一种广式白切鸡风味强化腌制液及其调配方法与应用
    一种广式白切鸡风味强化腌制液及其调配方法与应用_华南理工大学_202610314390.2
    本发明公开了一种广式白切鸡风味强化腌制液及其调配方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜带皮鸡骨架熬制的清鸡汤为风味基液，通过添加食盐、氯化钙、谷氨酸钠、核苷酸二钠、鸡肉呈味肽进行复合调味，再加入酪朊酸钠与预热鸡油经高速搅拌、高压均质...
    2026-05-15
  • 一种驴肉的加工保存方法
    一种驴肉的加工保存方法_保定市吉祥胤紫园臻宴文化有限公司_202610382713.1
    本发明涉及肉类食品加工技术领域，具体涉及一种驴肉的加工保存方法，该方法包括：预处理、真空滚揉腌制、低温静腌、熟制、快速冷却与真空包装、二次杀菌与冷却、冷藏保存，其中，腌制液包含特定配比的复合磷酸盐、酪蛋白酸钠和红曲红色素。本发明通过物理工艺...
    2026-05-15
  • 一种磷脂酶解协同界面稳态化保护的鸡蛋黄粉及其制备方法
    一种磷脂酶解协同界面稳态化保护的鸡蛋黄粉及其制备方法_大连工业大学_202610222704.6
    本发明公开了一种磷脂酶解协同界面稳态化保护的鸡蛋黄粉及其制备方法，属于高品质鸡蛋黄粉创制的技术领域。对蛋黄液进行氮气保护下的磷脂酶A2可控酶解预处理；阿拉伯胶与β‑环糊精复配胶体进行微乳化稳态构建；对预处理液进行控温喷雾干燥。上述关键工序的...
    2026-05-15
  • 一种碱化度易控的皮蛋加工工艺
    一种碱化度易控的皮蛋加工工艺_河南拳头食品有限公司_202610323156.6
    本发明公开了一种碱化度易控的皮蛋加工工艺，包括以下步骤：S1、将预处理后的鸡蛋先放入96~99℃的水中4~5min，然后放入10~15℃水中冷却15~20min；S2、将冷却后的鸡蛋去除蛋壳后进行消毒；S3、配制碱化液，将消毒后的鸡蛋浸入碱...
    2026-05-15
  • 一种长货架期蛋黄液的加工方法及其应用
    一种长货架期蛋黄液的加工方法及其应用_江南大学_202610362794.9
    本发明公开了一种长货架期蛋黄液的加工方法及其应用，属于食品加工技术领域。针对传统蛋黄液货架期短的问题，本发明将新鲜蛋黄液分两部分处理：一部分经植物乳杆菌发酵后，再通过磷脂酶定向水解，经杀菌灭酶；另一部分经巴氏杀菌后，与前述发酵水解液混合，真...
    2026-05-15
  • 一种具有辅助改善糖代谢作用的美味海参与其制备方法
    一种具有辅助改善糖代谢作用的美味海参与其制备方法_大连工业大学_202610085632.5
    本发明公开了一种具有辅助改善糖代谢作用的美味海参与其制备方法，属于食品加工与功能性食品技术领域。所述制备方法包括：对干海参进行低温复水、控温控pH煮制与低温泡发的预处理；将预处理海参与复合调味液在低温下进行整合滚揉嫩化，实现入味、嫩化与预熟...
    2026-05-15
  • 一种泡菜砂锅鱼头烹饪方法
    一种泡菜砂锅鱼头烹饪方法_胡友国_202610291654.7
    本发明公开了一种泡菜砂锅鱼头烹饪方法，包括以下步骤：步骤1.将鱼头预处理，放入砂锅里备用；步骤2.泡莲白切粗丝、泡姜切细丝，泡小米辣、泡野山椒、泡红椒、大蒜、小黄姜、番茄切碎；步骤3.加入猪油和菜籽油烧到四成油温即120‑150摄氏度，加入...
    2026-05-15
  • 一种添加咸鸭蛋清的鱼糜制品加工方法及系统
    一种添加咸鸭蛋清的鱼糜制品加工方法及系统_汕尾市利群农业食品有限公司_202610340484.7
    本发明涉及一种添加咸鸭蛋清的鱼糜制品加工方法及系统，方法包括：鱼肉经采肉、漂洗、脱水制得鱼糜基料；咸鸭蛋清置于预处理单元中，搅拌状态下通过射流循环通气打发，控制温度4‑10℃，制备含均匀微细气泡的微膨化浆料；鱼糜基料空擂和盐擂后，低温下加入...
    2026-05-15
  • 一种真空协同超声辅助赖氨酸低钠腌制大黄鱼的方法
    一种真空协同超声辅助赖氨酸低钠腌制大黄鱼的方法_浙江工商大学_202610344037.9
    本发明提供了一种真空协同超声辅助赖氨酸低钠腌制大黄鱼的方法，本发明属于水产品加工技术领域。本发明提供的真空协同超声辅助赖氨酸低钠腌制大黄鱼的方法，包括如下步骤：(1)对大黄鱼进行预处理，配置低钠腌制剂；(2)将预处理后的大黄鱼浸于所述低钠腌...
    2026-05-15
  • 一种熟制超低温速冻大闸蟹及其制作工艺
    一种熟制超低温速冻大闸蟹及其制作工艺_杨龙龙_202610184802.5
    本发明公开了一种熟制超低温速冻大闸蟹及其制作工艺，所述制作工艺包括对大闸蟹进行筛选；对筛选得到的大闸蟹进行清洗；对清洗后大闸蟹身上的尖刺和尖角进行剪切和打磨，再进行清洗、真空包装；将真空包装后的大闸蟹进行高温蒸煮，再经液氮冷冻，即得所述熟制...
    2026-05-15
  • 一种虾头乳化胶磨同步加工方法
    一种虾头乳化胶磨同步加工方法_广东美味源香料股份有限公司_202610220385.5
    本发明公开了一种虾头乳化胶磨同步加工方法，所述方法包括一乳化一体结构，其包括工作台、真空乳化箱、箱盖、出料管及内置的胶磨组件，研磨组件的胶磨块为食品级弹性耐磨材质包覆不锈钢芯体的复合结构，设备通过液压杆与旋转电机实现胶磨块旋转、升降的运动，...
    2026-05-15
  • 一种低钠高钙虾皮粉的制备方法和低钠高钙虾皮粉
    一种低钠高钙虾皮粉的制备方法和低钠高钙虾皮粉_浙江海洋大学_202610478915.6
    本申请提供一种低钠高钙虾皮粉的制备方法和低钠高钙虾皮粉。本申请提供的低钠高钙虾皮粉的制备方法，包括：将生干虾皮与蒸馏水混合，形成虾皮混合液；通过间歇式探针超声波辅助处理技术处理虾皮混合液，并定时更换水源，得到预处理的虾皮；将预处理的虾皮破碎...
    2026-05-15
  • 一种提高干制扇贝品质的预处理加工方法及应用
    一种提高干制扇贝品质的预处理加工方法及应用_大连海洋大学_202610453161.9
    本发明提供了一种提高干制扇贝品质的预处理加工方法及应用，本发明属于食品加工技术领域。所述预处理加工方法，包括以下步骤：1)取扇贝柱，使用添加剂进行浸泡预处理；2)取步骤1)预处理后的扇贝柱加水煮沸，捞出后冷却至室温；3)取步骤2)处理后的扇...
    2026-05-15
  • 一种改善龙眼莲子脆中龙眼肉饱满度和莲子酥脆度的生产工艺
    一种改善龙眼莲子脆中龙眼肉饱满度和莲子酥脆度的生产工艺_广东省农业科学院果树研究所_202610314122.0
    本发明公开了一种改善龙眼莲子脆中龙眼肉饱满度和莲子酥脆度的生产工艺，属于龙眼莲子脆技术领域。该工艺包括莲子预处理、低温真空油炸，龙眼肉预处理、氯化钙溶液浸泡，嵌合及三阶段烘干等关键步骤。检测表明，最优工艺(0.25wt%氯化钙处理+80℃/...
    2026-05-15
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