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龙图腾网获悉湖州市食品药品检验研究院(湖州市药品和医疗器械不良反应监测中心、湖州市医疗器械监督检验中心、湖州市食品认证审评和粮油质量监测中心)申请的专利一种利用超高效液相-串联质谱法鉴别牛肉真伪的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117110475B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311068521.6，技术领域涉及：G01N30/02；该发明授权一种利用超高效液相-串联质谱法鉴别牛肉真伪的方法是由陈柯;胡奇杰;邹惠亮;王东旭;陈楮建;陈敏;王新财设计研发完成，并于2023-08-22向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种利用超高效液相-串联质谱法鉴别牛肉真伪的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用超高效液相‑串联质谱法鉴别牛肉真伪的方法，包括有肉类蛋白质提取，酶解，多肽的鉴定，筛选特征肽段，人工合成，验证。样品经蛋白质提取、水解后，利用高分辨质谱和软件，实现多肽的鉴定；通过数据比对，筛选牛、鸡、鸭、猪的特征肽段；通过UPLC‑MSMS二级质谱结合蛋白质库，对牛肉特征肽段进行肽段序列分析，得到相对完整的牛肉特征肽段序列，按此序列进行人工合成肽段，最后利用超高效液相‑三重四级杆质谱UPLC‑MSMS对特征肽段进行验证。

本发明授权一种利用超高效液相-串联质谱法鉴别牛肉真伪的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用超高效液相-串联质谱法鉴别牛肉真伪的方法，其特征在于，包括以下步骤： S1,肉类蛋白质提取，取样品，去除脂肪及结蹄组织，绞肉机制成肉糜，加碳酸氢铵溶液，超声处理一段时间，离心，取上清液，过滤膜，得蛋白提取液，低温下保存，采用Bradford法测定蛋白提取液中蛋白质浓度； S2,酶解，精密量取上述待酶解液至微量进样瓶中，加胰蛋白酶溶液，摇匀，恒温酶解，即得； S3,多肽的鉴定，通过高分辨质谱和软件，实现多肽的鉴定； S4,筛选特征肽段，通过数据比对，筛选牛、鸡、鸭的特征肽段； S5,人工合成，通过UPLC-MSMS二级质谱结合蛋白质库，对牛肉特征肽段进行肽段序列分析，得到相对完整的牛肉特征肽段序列，按此序列进行人工合成肽段； S6,验证，利用超高效液相-三重四级杆质谱UPLC-MSMS对特征肽段进行验证； 牛肉特征肽段为牛肉蛋白质特有肽段，用UPLC-MSMS检测到该特征肽段，从而与其他肉类加以区别，以此鉴别出牛肉的真假；掺伪牛肉中2条特征肽段的含量比纯牛肉中含量要低，考察大批量牛肉样本中特征肽段的含量，制定底限范围，定量检测中低于该限度的认为该样品中掺有其他肉类，以鉴定牛肉是否掺伪；牛肉的特征肽段为TPVEAIEK和DQLSELK。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人湖州市食品药品检验研究院(湖州市药品和医疗器械不良反应监测中心、湖州市医疗器械监督检验中心、湖州市食品认证审评和粮油质量监测中心)，其通讯地址为：313000 浙江省湖州市蜀山路1899号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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