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龙图腾网获悉河南大学三亚研究院;河南大学申请的专利基于淀粉酶解监测的烤甘薯香料制备方法、产品和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN121471974B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202610019305.X，技术领域涉及：C11B9/00；该发明授权基于淀粉酶解监测的烤甘薯香料制备方法、产品和应用是由黄继红;杨金初;徐永明;田海龙;冯颖杰;张芯蕊;杨宗灿;张婷婷;侯银臣;廖爱美;潘龙;周靖波设计研发完成，并于2026-01-08向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于淀粉酶解监测的烤甘薯香料制备方法、产品和应用在说明书摘要公布了：本发明涉及香料技术领域，特别涉及基于淀粉酶解监测的烤甘薯香料制备方法、产品和应用，包括以下步骤：步骤S1甘薯淀粉酶解过程监测，测定甘薯烤制过程中淀粉酶解阶段麦芽糖的生成量；步骤S2甘薯有效组分分离，保留甘薯水提取物和甘薯皮处理物；步骤S3模拟反应体系构建，合并甘薯水提取物和甘薯皮处理物，向体系中添加麦芽糖，构建模拟反应体系，并浓缩成膏状物；步骤S4模拟甘薯烤制，将膏状物进行微波烤制，烤制反应产物经稀释后得到烤甘薯香料。本发明显著提升了烤甘薯香料的逼真度和浓郁度，解决了现有制备方法制备得到的烤甘薯香料与真实的烤甘薯香气存在明显差异的问题，且生产工艺简便、产品得率更高，更适于工业化生产。

本发明授权基于淀粉酶解监测的烤甘薯香料制备方法、产品和应用在权利要求书中公布了：1.基于淀粉酶解监测的烤甘薯香料制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤S1.甘薯淀粉酶解过程监测：取单个质量为300-350g、直径为8-9cm的生鲜甘薯，清洗后沥干，在甘薯的中心位置打一个孔，并将热电偶插入孔中，使热电偶正好置于甘薯的中心位置，将甘薯置于170-180℃烤箱中烤制；当热电偶温度达到85-90℃时停止烤制，取出甘薯，采用HPLC测定烤后甘薯中麦芽糖含量，扣除烤制过程中失水的影响，计算出单位质量生鲜甘薯的麦芽糖生成量； 步骤S2.甘薯有效组分分离：取单个质量为300-350g、直径为8-9cm的生鲜甘薯1000g，清洗、沥干后去皮，得到甘薯皮和甘薯肉； 将甘薯肉切成丁状，按照水与甘薯肉的质量比为1-2:1，采用高速组织捣碎机打浆4-10min，转速10000-12000rpm，减压过滤匀浆处理后，得到滤渣和滤液；剔除滤渣，在4000-5000rmin下对滤液进行离心10-25min，得到上清液和沉淀，保留上清液，上清液即为甘薯水提取物，剔除沉淀； 将甘薯皮切成片状，按照水与甘薯皮的质量比为1-2:1，采用高速组织捣碎机打浆2-5min，转速10000-12000rpm，得到甘薯皮处理物； 步骤S3.模拟反应体系构建：合并甘薯水提取物和甘薯皮处理物，向体系中添加麦芽糖，结合步骤S1单位质量生鲜甘薯的麦芽糖生成量与步骤S2所用生鲜甘薯质量计算出麦芽糖的添加量，充分搅拌以确保混匀溶解，在45-55℃、60-80kPa条件下减压浓缩至密度为1.20-1.30gmL的膏状物； 步骤S4.模拟甘薯烤制：将膏状物置于微波炉中在700-800W输出功率下烤制8-12min，得到烤制反应产物，将烤制反应产物溶于40-60vt%的乙醇溶液中进行稀释，得到烤甘薯香料。

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